Hôtel Perce Neige

Au cours d’un périple trans-Atlas, las je me suis arrête à Ifrane. Des flèches m’ont indiqué «Perce Neige».

Bien joli nom pas vrai ? Avide de curiosité, j’ai poussé la porte de verre, il était là, timide, discret, bousculant les cèdres, jaillissant de la terre.

… Un superbe petit hôtel de charme, tout gai, tout frais, semblait m’attendre, n’être là que pour moi ; il m’accueillait en souriant !

Un hôtel fraîchement redécoré de A à Z avec un goût exquis.

Le comble du ravissement lorsque le maître d’hôtel m’a servi mon premier plat au restaurant ! Quel délice, quelle classe !!

Un chef qui vous concocte avec amour la salade Perce-Neige, relevée comme d’un coup de baguette magique de riches saveurs qu’on ne trouve qu’ici.

La baguette d’un grand chef… Et le conte de fée s’illumine encore, alors que rentre en scène «La saumonée». Dame truite, déesse du terroir, sirène des eaux limpides, si coquette sous sa courre de mousses les plus fines, aux couleurs chatoyantes, aux parfums délicats des plantes potagères.

Mais, déjà, trop tôt, beaucoup trop tôt, arrive le dessert, c’est simple - tout simple – mais quelle simplicité alors ! «Salade de fruits frais».

Odorante à souhait, aux senteurs subtiles, qui ne vous quittent pas et vous ennivrent pour longtemps, très longtemps !!!

Comme il est doux de croiser sur sa route de telles merveilles… Rare, bien rare, trop rare me semble –t-il, hélas.